外食が続いた皆様★
やはりおうちで和食を食べるとホッとしますよね！
今日はお豆腐を使ってとっても美味しくヘルシーな飛龍頭のレシピを伝授！
■豆腐は素晴らしい健康食品
昔から豆腐は、これを精進料理として食していた僧侶や、多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、長寿食といわれてきました。近年に至り栄養学等の確立によって、極めて高い良質タンパク食品であることが科学的に立証され、栄養面ですぐれた食品といわれています。
最近では、癌・高血圧・動脈硬化・心臓病・糖尿病あるいは成人病・肥満等々の増加を背景に、これらの発症の抑制や回復、また健康の維持に有効な食品（機能性食品）が注目されています。豆腐の成分もそれらの機能のあることが次々に解明されており、まさに、豆腐は古くて新しい健康食品なのです。
参考サイト： 豆腐の栄養ページより
調理時間：２０分
難易度：簡単〜普通
美味しさ：絶品★
（お写真はほうれん草と、食べるラー油ご飯を添えてます）
■材料
木綿豆腐 １丁
えび １００g
大和芋 少々
人参 １本
きくらげ適量
ぎんなん適量
えりんぎ半本
【あん】
だし １カップ
しょうゆ１／４カップ
みりん１／４カップ
■作り方
１ 豆腐の水切りをする。
２ 材料は千切りにする。
３ 豆腐、大和芋、海老はフードプロセッサーにかける。
４ ３と２をあわせる。
５ ４をまるめて、１８０度のサラダ油で揚げる。
６ エリンギも揚げる。
７ だしをあわせて一煮立ちさせる。
８ 大根おろしとショウガ・エリンギを添えて完成。
フワフワとお口の中でとろけちゃう飛龍頭が、家庭で簡単に作れます。
ぜひお試しくださいね！
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