体も肌も大喜び!「小麦粉の代わりに米粉」で得られるイイこと7つ

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パンやパスタといった小麦製品は、太りやすいというイメージがありますよね。小麦などの胚乳に含まれるタンパク質の一種“グルテン”には、食欲増進作用があるといわれていることから、近年、小麦粉をはじめとしたグルテンを含む食材を避ける、グルテンフリーダイエットも注目されています。

しかし、実際に小麦粉を全く使用せずに日々料理をするのは難しいですよね。そんなとき、小麦粉の代わりとして使用したいのが“米粉”。グルテンが含まれておらず、ダイエットはもちろん、美肌を目指す人にも嬉しい効果がたくさん!

そこで今回は、米粉が持つ美容・健康パワーについてご紹介します。

 

■ダイエット・美肌にも!女性は“小麦粉より米粉”を選ぶとお得

米粉マイスターとして、米粉を使ったレシピを多数公開し活躍されている平沢あや子さんによると、小麦粉と比べて米粉には、以下のような嬉しい効果が期待できるそう。

(1)小麦粉よりも血糖値の上昇が緩やか

(2)グルテンが含まれていないので食欲増進作用の影響がない

(3)小麦粉より油の吸収率が低いので揚げ物にもピッタリ

(4)腹持ちがよく食べ過ぎが抑えられ、ダイエット効果あり

(5)お米が持つ炭水化物、たんぱく質、ビタミンなどの栄養が摂れる

(6)便秘予防、美腸効果があるので美肌づくりにもピッタリ

(7)小麦アレルギーの方でも安心して食べられる

お米が日本人の美容・健康に適していると言われるように、お米から作られる米粉もまた、女性の美容・健康の味方になってくれます。いつも料理で小麦を使用していたところを、米粉に変えるだけでOK。最近は米粉を使ったパンやパスタ、お菓子も販売されています。是非試してみてくださいね。

 

■簡単おいしいヘルシー!米粉の桜餅レシピ 

最近は米粉を使用したレシピが多数投稿されたり、イベントが開催されたりするなど、米粉に対する興味関心が高まってきています。

先日開催されたアイランド株式会社主催の米粉スイーツレッスンでは、レシピブロガーのみるまゆさんによる米粉を使った桜餅や蒸しパン、クッキーやパウンドケーキが紹介されました。今回は、その中から特に好評だった、簡単にできておいしくヘルシーな桜餅の作り方をご紹介します。

【材料】(5個分)

・桜の葉(塩漬け/スーパーや製菓材料店にて購入可)・・・5枚

・桜の花(お好みで)・・・5つ

・小豆あん・・・100g

・片栗粉・・・適量

<以下、Aの材料>

・もち粉(もち米を製粉して作られた米粉)・・・50g

・てんさい糖or粗製糖・・・大さじ1/2

・水・・・80ml

・紅麹パウダー(あれば)・・・少々

【作り方】

(1)桜の葉と花は塩抜きをして、水気を拭いておく。小豆あんは5等分して、包みやすく丸めておく。

(2)(A)をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

(3)フライパンを熱し、2をスプーンで流し入れて楕円型に伸ばす。表面が乾いてきたらそっと裏返し、さっと焼く。

(4)焼けたそばからあんを包み、桜の葉を巻く。あれば桜の花をあしらう。

フッ素樹脂加工等をしてあるフライパンの場合は、油なしでOKです。くっつきやすいので、片栗粉を薄くふったお皿に乗せるか、下側に片栗粉を少々つけると取りやすくなります。

 

以上、米粉が持つ美容・健康パワーと、おすすめレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピを是非試してみてくださいね。

 

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【取材協力】

※ 平沢 あや子・・・料理研究家・フードコーディネーター・食育指導士、米粉マイスター。雑誌、Webなどの料理制作やスタイリングや、企業へのレシピ提供を中心に活動中。自宅にて料理教室を主宰。

※ みるまゆ(山本路子)・・・レシピブロガー。素材の味をいかした素朴な野菜料理(動物性食品不使用)、卵・乳製品を使わないナチュラルスイーツ、米粉スイーツのレシピを発信。主な著書に『おだんごカフェのからだにやさしい米粉のお菓子』、『おだんごカフェの卵・乳製品をつかわないオーブンいらずの簡単お菓子』などがある。

 

【参考】

※ 親子参加もOK!春の和菓子&ヘルシー米粉スイーツレッスン – アイランド株式会社